Μήπως πρέπει να προτιμώ τα βιολογικά τρόφιμα στο μεγαλύτερο ποσοστό της διατροφής του παιδιού μου;
Τελευταίες μελέτες και μετα-αναλύσεις τείνουν να συμφωνήσουν ότι τα βιολογικά τρόφιμα, στο μεγαλύτερο ποσοστό τους, δεν υπερτερούν έναντι των συμβατικών σε περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά. Σε αυτό το επίπεδο λοιπόν δεν μπορούμε να ισχυριστούμε ότι θα έπρεπε μία οικογένεια να αυξήσει το ποσό που ξοδεύει στην αγορά τροφίμων για να προτιμήσει βιολογικά.
Ένα όμως σημαντικό θέμα, για το οποίο δεν υπάρχουν αρκετές μελέτες για να μας υποδείξουν τι πρέπει τελικά να κάνουμε, αφορά την περιεκτικότητα των τροφίμων σε χημικά συστατικά που προέρχονται από φυτοφάρμακα ή αντιβιοτικά όταν αναφερόμαστε σε ζωικά προϊόντα. Η επιμόλυνση των τροφίμων είναι λοιπόν ένα γκρίζο σημείο, για το οποίο μέχρι να γίνουν περισσότερες έρευνες, αφήνουν στην δική μας διακριτική ευχέρεια την απόφαση. Σε κάθε περίπτωση, επιλέγοντας βιολογικά προϊόντα αποκλείετε την περίπτωση να είναι γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα.
Εάν τελικά αποφασίσετε να επιλέξετε βιολογικά, τότε :
- Δώστε τα χρήματα σας σε πρωτογενή βιολογικά προϊόντα. Τρόφιμα που είναι προπαρασκευασμένα και απαιτούν περισσότερα από ένα συστατικά για την παρασκευή τους δεν πιστοποιούν ότι όλα τα τρόφιμα που χρησιμοποιήθηκαν είναι βιολογικά.
- Προτιμήστε συσκευασμένα βιολογικά προϊόντα και όχι χύμα.
- Δώστε προσοχή στις ετικέτες. Όροι όπως «ελευθέρας βοσκής», «100% φυσικό» και άλλοι ανάλογοι δεν σημαίνουν ότι το προϊόν είναι βιολογικό
- Προτιμήστε φρούτα και λαχανικά εποχής. Απαιτούν λιγότερα φυτοφάρμακα για την παραγωγή τους
- Αφαιρέστε την φλούδα, σε όσα είναι εφικτό.
- Τα υπόλοιπα να τα πλένετε με προσοχή και επιμονή
- Καταναλώνετε ποικιλία φρούτων και λαχανικών
- Από τα ζωικά προϊόντα αφαιρέστε το λίπος. Συχνά οι ανεπιθύμητες ουσίες συσσωρεύονται στον λιπώδη ιστό.
Γιάννης Χρύσου
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Γενικός Γραμματέας Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής
www.eid.org.gr