Απαραίτητα τα λαχανικά στη διατροφή του

Η πλειοψηφία των γονιών αντιμετωπίζει άρνηση εκ μέρους των παιδιών να καταναλώσουν λαχανικά στο φαγητό τους. Τα λαχανικά είναι –κατά γενική ομολογία- μία πολύ σημαντική τροφή και αποτελούν από μόνα τους ένα απαραίτητο κομμάτι της διατροφικής αλυσίδας, επομένως τα παιδιά μας θα πρέπει να τρώνε καθημερινά.

Επιπρόσθετα, τα λαχανικά έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ενώ έχουν χαμηλές θερμίδες και είναι τελείως ελεύθερα από χοληστερόλη. Επίσης, τα περισσότερα από αυτά είναι σημαντικές πηγές βιταμινών και ιχνοστοιχείων, όπως το κάλσιο, το ποτάσιο, της βιταμίνης C και της βιταμίνης Α.

Τρώγοντας φρούτα και λαχανικά, μειώνουμε τις πιθανότητες να αναπτύξουμε πολλές χρόνιες ασθένεις, όπως διαβήτη τύπου 2, κάποιες μορφές καρκίνου, ασθένειες της καρδιάς και αρτηριακή πίεση.

Οι συνιστώμενες ποσότητες για τα παιδιά, σύμφωνα με την Αμερικανική Παιδιατρική Εταιρία είναι

• 2 με 3 ετών, 1 φλυτζάνι λαχανικά την ημέρα
• 4 με 8 ετών, 1,5 φλυτζάνια λαχανικά την ημέρα
• 9 με 13 ετών, 2 με 2,5 φλυτζάνια λαχανικά την ημέρα

Επειδή όμως το «φλυτζάνι» σαν μεζούρα, μπορεί να σας μπερδέψει, καλό είναι να έχετε στο μυαλό σας ότι ένα φλυτζάνι είναι ισοδύναμο με:

• Μία μεσαία πατάτα
• Ένα μεγάλο καλαμπόκι
• Τρία άνθη από μπρόκολο (ένα μεσαίο μπουκέτο δηλαδή)
• Δύο μεσαία καρότα
• Δύο φύλλα από σέλερι
• Ένα φλυτζάνι από βραστά λαχανικά

Εκτός από τις συνιστώμενες μερίδες, πάντως, καλό θα ήταν να προσπαθήσουμε τα λαχανικά που τρώει το παιδί μας να ποικίλουν, ώστε να παίρνει όλα τα θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα θα ήταν καλύτερα αν το παιδί σας τρώει το μπρόκολο, τον αρακά, τα μαρούλια, τα καρότα, το σέλινο, τις πατάτες, αντί να τρώει π.χ μόνο τα καρότα ή μόνο τις πατάτες.

Αύριο θα σας δώσουμε ιδέες για το πώς θα πείσετε το παιδί σας να φάει λαχανικά…