Σήμερα φτιάχνω super, διπλά σοκολατένια muffins και καλό θα ήταν να φτιάξεις την διπλή δόση όταν τα δοκιμάσεις, γιατί θα εξαφανιστούν αμέσως!


Υλικά

Για τα muffins

• 175 γρ. βούτυρο
• 175 γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 175 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γ. baking powder
• 2 κ.σ. κακάο
• 4 κ.σ. γάλα 3,5% λιπαρά
• 110 γρ. μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτα περίπου 0.5 εκ.
• 110 γρ. σοκολάτα γάλακτος, κομμένη σε κομμάτα περίπου 0.5 εκ.

Για την κρέμα σοκολάτας

• 400 γρ. κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Για τα muffins

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C βαθμούς, στον ανεμιστήρα.
• Στο ειδικό ταψάκι για muffins, βάζουμε 12 χάρτινες φόρμες ψησίματος στις θήκες για τα muffins.
• Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ, με το σύρμα, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να αφρατέψει.
• Προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι (από τα 175 γραμμάτια) και συνεχίζουμε το χτύπημα στο μιξερ.
• Προσθέτουμε τα αυγά, ένα - ένα, και χτυπάμε καλά το κάθε αυγό μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα, πριν προσθέσουμε το επόμενο.
• Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το κακάο και το baking powder σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι και τα κομμάτια σοκολάτια στο μείγμα που έχουμε χτυπήσει τα αυγά και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, «διπλώνοντας» το μείγμα.
• Μοιράζουμε το μείγμα στις 12 φόρμες ψησίματος στο ταψάκι για τα muffins.
• Ψήνουμε για 2-15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν μια ωραία κρούστα από πάνω.
• Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε για 5 λεπτά να σταθούν. Αφαιρούμε τα muffins από το ειδικό σκεύος και τα αφήνουμε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Για την κρέμα σοκολάτας

• Σπάμε την κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας σε μικρά κομάτια με τα χέρια και την βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη.
• Βάζουμε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 ½ λεπτά στα 800 watts.
• Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο μικροκυμάτων, αφαιρούμε την μεμβράνη και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Το ξανασκεπάζουμε με μια διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη να σταθεί.
• Όταν πια έχουν κρυώσει «στολίζουμε» τα muffins με το σοκολατένιο frosting!

Πηγή: Cool Artisan