Αξίζει απλά να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, που θα σε εκπλήξει με τη γεύση της.


Υλικά

• 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 300 γρ κόκκινες φακές
• 4 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 200 ml κρέμα καρύδας
• 1 κτγ τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κτγ πάπρικα καπνιστή
• 4 λάιμ
• Μπούκοβο και δυόσμο για το γαρνίρισμα.

Εκτέλεση

• Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μια φαρδιά κατσαρόλα
• Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, την πάπρικα, το τζίντζερ και το ζωμό
• Μόλις πάρει βράσει ο ζωμός προσθέτουμε τις φακές και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά
• Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε και την κρέμα καρύδας.
• Σερβίρουμε σε πιάτα και στύβουμε 1/2 λάιμ πάνω από κάθε πιάτο σούπας
• Γαρνίρουμε με μπούκοβο και ψιλοκομμένο δυόσμο

Πηγή: Cool Artisan