Το κολοκύθι είναι ό,τι καλύτερο έχει συμβεί στη ζωή του σουφλέ! Το κάνει τόσο δροσερό και ανάλαφρο, βελούδινο και χορταστικό!

Υλικά

• 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα
• 1 φλιτζάνι λουκάνικο κοτόπουλο ή λουκάνικο με πράσο, ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα ή οποιοδήποτε κίτρινο τυρί
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 125 gr. αγελαδινό βούτυρο
• 4 αυγά
• 5 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 4-5 κλωναράκια φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 4-5 κλαδάκια της ρίγανης, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το κολοκύθι με το βούτυρο και με λίγο αλάτι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να φύγουν τα υγρά του.
• Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα, τα μυρωδικά, τη φρυγανιά, τη μπέικιν, το παριζάκι, το τριμμένο τυρί, πιπέρι και τέλος τους κρόκους.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα με απαλές κινήσεις.
• Μεταφέρουμε το μείγμα ιδανικά στην στρογγυλή φόρμα του σουφλέ με τα ψηλά τειχώματα ή σε ένα μικρό ταψί-δεν θέλουμε να είναι πολύ απλωτό το μείγμα.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για 1 ώρα.

Tip: Τα μικρά κολοκυθάκια είναι καλύτερα, γιατί δεν βγάζουν πολλά υγρά.


Πηγή: Cool Artisan