Στέβια: η αντίζηλος της ζάχαρης είναι πιο... γλυκιά!
Το ξέρατε ότι ένας μικροσκοπικός θάμνος μπορεί να γίνει ο καλύτερος σας φίλος στο αδυνάτισμα; Κι όμως η στέβια, για την οποία τώρα τελευταία πολύς λόγος γίνεται, δεν είναι παρά ένα μικρό θαμνάκι, που καταφέρνει όμως να δίνει γλυκύτητα από 60 – 80% περισσότερη από τη ζάχαρη, χωρίς καμία θερμίδα!
Δεν το πιστεύετε; Κι όμως ένα κουταλάκι τυποποιημένο εκχύλισμα στέβιας έχει την ίδια γλυκαντική ικανότητα με περίπου 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ενώ δεν περιέχει κανενός είδους θερμιδογόνο συστατικό.
Η στέβια καλλιεργήθηκε αρχικά στη Λατινική Αμερική, αλλά τώρα κάνει θραύση στην Κίνα, ενώ γίνεται συνεχώς και πιο δημοφιλής εξαιτίας της ικανότητας της να μην αλλοιώνεται στις μεγάλες θερμοκρασίες, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της κρυσταλλικής ζάχαρης σε ένα μεγαλύτερο φάσμα τροφών απ’ ότι άλλες ευρέως διαδεδομένες γλυκαντικές ουσίες.
Επιπλέον η στέβια, μια και είναι τελείως φυτικό προϊόν, δεν έχει κατηγορηθεί για πρόκληση ασθενειών, όπως στο παρελθόν άλλες γλυκαντικές ουσίες (π.χ η ασπαρτάμη), ενώ τα φύλλα της στέβιας περιέχουν πολλά μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία (χρώμιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο), βιταμίνες Β (κυρίως νιασίνη) και φυτοθρεπτικά όπως η χλωροφύλλη και οι φυτικές στερόλες.
Σε χώρες όπως οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Αυστραλία, και η Ιαπωνία, η στέβια χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια στα γλυκά, στα γιαούρτια, στα αναψυκτικά, στις σάλτσες, και στα ροφήματα με απόλυτη ασφάλεια.
Πρόσφατα, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή αποφάσισε να αφήσει ελεύθερη τη χρήση της στέβιας σε ολόκληρη την Ευρώπη.
Στην Ελλάδα πλέον έχει αρχίσει η καλλιέργεια της στέβιας σε πολλές περιοχές, και επειδή η Ελλάδα έχει τις κατάλληλες θερμοκρασίες σε σχέση με τις βορειότερες Ανατολικοευρωπαικές χώρες που καλλιεργείται και εκεί η στέβια αλλά σε μικρότερους αριθμούς λόγω των χαμηλότερων θερμοκρασιών, η καλλιέργεια της στέβιας στην Ελλάδα έχει φτάσει σε αρκετά ικανοποιητικά επίπεδα με τάση συνεχής ανόδου.
Πλέον κυκλοφορούν πολλά προϊόντα στο εμπόριο με στέβια, ενώ σύμφωνα με τις τελευταίες εξελίξεις αρκετές βιομηχανίες ζάχαρης ανά τον κόσμο, ενδιαφέρονται να την προμηθευτούν ώστε να παράξουν light προϊόντα ζάχαρης!
Δεν το πιστεύετε; Κι όμως ένα κουταλάκι τυποποιημένο εκχύλισμα στέβιας έχει την ίδια γλυκαντική ικανότητα με περίπου 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ενώ δεν περιέχει κανενός είδους θερμιδογόνο συστατικό.
Η στέβια καλλιεργήθηκε αρχικά στη Λατινική Αμερική, αλλά τώρα κάνει θραύση στην Κίνα, ενώ γίνεται συνεχώς και πιο δημοφιλής εξαιτίας της ικανότητας της να μην αλλοιώνεται στις μεγάλες θερμοκρασίες, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της κρυσταλλικής ζάχαρης σε ένα μεγαλύτερο φάσμα τροφών απ’ ότι άλλες ευρέως διαδεδομένες γλυκαντικές ουσίες.
Επιπλέον η στέβια, μια και είναι τελείως φυτικό προϊόν, δεν έχει κατηγορηθεί για πρόκληση ασθενειών, όπως στο παρελθόν άλλες γλυκαντικές ουσίες (π.χ η ασπαρτάμη), ενώ τα φύλλα της στέβιας περιέχουν πολλά μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία (χρώμιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο), βιταμίνες Β (κυρίως νιασίνη) και φυτοθρεπτικά όπως η χλωροφύλλη και οι φυτικές στερόλες.
Σε χώρες όπως οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Αυστραλία, και η Ιαπωνία, η στέβια χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια στα γλυκά, στα γιαούρτια, στα αναψυκτικά, στις σάλτσες, και στα ροφήματα με απόλυτη ασφάλεια.
Πρόσφατα, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή αποφάσισε να αφήσει ελεύθερη τη χρήση της στέβιας σε ολόκληρη την Ευρώπη.
Στην Ελλάδα πλέον έχει αρχίσει η καλλιέργεια της στέβιας σε πολλές περιοχές, και επειδή η Ελλάδα έχει τις κατάλληλες θερμοκρασίες σε σχέση με τις βορειότερες Ανατολικοευρωπαικές χώρες που καλλιεργείται και εκεί η στέβια αλλά σε μικρότερους αριθμούς λόγω των χαμηλότερων θερμοκρασιών, η καλλιέργεια της στέβιας στην Ελλάδα έχει φτάσει σε αρκετά ικανοποιητικά επίπεδα με τάση συνεχής ανόδου.
Πλέον κυκλοφορούν πολλά προϊόντα στο εμπόριο με στέβια, ενώ σύμφωνα με τις τελευταίες εξελίξεις αρκετές βιομηχανίες ζάχαρης ανά τον κόσμο, ενδιαφέρονται να την προμηθευτούν ώστε να παράξουν light προϊόντα ζάχαρης!