Ισχύει ότι η έλλειψη ιχνοστοιχείων προκαλεί διαταραχές στον οργανισμό, ιδιαίτερα σε περιόδους ανάπτυξης όπως η παιδική και η εφηβική ηλικία; Τι ακριβώς είναι τα ιχνοστοιχεία και σε ποιες τροφές τα βρισκουμε;

Έλλειψη ιχνοστοιχείων, μπορεί όντως να προκαλέσει σημαντικές διαταραχές στην ανάπτυξη και στην φυσιολογία παιδιών και εφήβων.

Τα ιχνοστοιχεία δεν τα παράγει ο ανθρώπινος οργανισμός, συνεπώς πρέπει να τα προμηθευόμαστε διαμέσου της τροφής. Ο σίδηρος, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, το σελήνιο, το ιώδιο και το φθόριο αποτελούν τα σημαντικά ιχνοστοιχεία για τον οργανισμό μας.

Ο ρόλος αυτών των στοιχείων που χρειάζονται σε «ίχνη» (εξ ου και ιχνοστοιχεία), είναι ουσιωδέστατος σε πολλά μονοπάτια του ανθρώπινου μεταβολισμού.

Πλούσια σε ιχνοστοιχεία είναι τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι ξηροί καρποί, το κρέας και τα θαλασσινά

Κωνσταντίνος Ξένος
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος M.Sc.
M.Sc. in Nutritional Medicine - University of Surrey
Αντιπρόεδρος Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής (ΕΙΔ)
www.kxenos.gr