Είναι προτιμότερο να δίνω στο μωρό μου ωμά λαχανικά και όχι βρασμένα και πολτοποιημένα; Και, πόσο άφοβα μπορούμε να καταναλώνουμε τα κατεψυγμένα;

Με τον βρασμό όντως μεγάλο μέρος των «θερμοευαίσθητων» βιταμινών (βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C) και κάποιων ηλεκτρολυτών (π.χ κάλιο) χάνεται.

Όμως την ίδια στιγμή εξουδετερώνουμε κάθε παθογόνο μικροοργανισμό, που θα μπορούσε να βλάψει πολύ το μωρό.

Συνεπώς και για να αποφύγουμε κάθε δυσμενή επιπλοκή, ο βρασμός αποτελεί λύση που παρέχει ασφάλεια. Αν παραταύτα είστε πολύ επιμελής με το πλύσιμο των λαχανικών και σίγουρη για την προέλευσή τους, μπορείτε να δοκιμάσετε και τα ωμά λαχανικά.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά, όταν πληρούν τις ενδεικνυόμενες προϋποθέσεις (κατάψυξη αμέσως μετά την συγκομιδή και μεταφορά με ειδικά ψυγεία) μπορεί να διατηρήσουν μεγαλύτερα ποσοστά κάποιων βιταμινών, από ότι ένα λαχανικό που κόπηκε φρέσκο την Δευτέρα, έμεινε 3 ημέρες στον πάγκο και θα καταναλωθεί την Παρασκευή…


Κωνσταντίνος Ξένος
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος M.Sc.
Αντιπρόεδρος Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής
www.eid.org.gr