Κάντε τα …μελιτζανοσαλάτα!

Η μελιτζάνα, ένα κατ εξοχήν καλοκαιρινό λαχανικό, μπορεί να περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, όμως η αλήθεια είναι ότι απέχει χιλιόμετρα από τις γευστικές προτιμήσεις των παιδιών τις περισσότερες φορές. Το να την μπερδέψουμε, λοιπόν, με άλλα υλικά ή να της αλλάξουμε εμφάνιση, ενδεχομένως να την κάνει πιο ελκυστική για εκείνα –ίσως και για μερικούς ενήλικες.

Παρακάτω παραθέτουμε τη δική μας εκδοχή της κλασσικής, μαμαδίστικης, μελιτζανοσαλάτας, σημειώνοντας ότι θα μπορούσατε να την αγοράσετε και έτοιμη από την αγορά (πολύ πιο εύκολη διαδικασία), αλλά η δική σας σίγουρα θα κάνει τη διαφορά και θα είναι φυσικά, πιο υγιεινή.

Υλικά

10 μελιτζάνες φλάσκες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό πλυμένο και ψιλοκομμένο
2 κουταλιές θρυμματισμένο κουκουνάρι
½ σκελίδα σκόρδο λιωμένη (ή περισσότερο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι λευκό
Αλάτι και πιπέρι σε αναλογίες που σας αρέσουν

Παρασκευή

Πλένετε τις μελιτζάνες καλά και τρυπάτε την κάθε μια σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Τις αραδιάζετε σε ένα ταψί και τις ψήνετε στο γκριλ (στη μέση του φούρνου, όχι πολύ ψηλά) για περίπου 1 ώρα, γυρίζοντάς τες όταν αρχίσουν λίγο να μαυρίζουν από έξω. Η μελιτζάνες σε αυτή τη φάση, φαίνεται σα να καίγονται εξωτερικά αλλά εσωτερικά μπορείτε να διαπιστώσετε και εσείς ότι, παραμένουν ζουμερές. Αυτό θέλουμε να επιτύχουμε. Να δημιουργήσουμε ένα σκούρο, σκληρό περίβλημα, που θα σκεπάζει ένα καπνιστό, νόστιμο, περιεχόμενο.

Όταν πλέον είναι έτοιμες οι μελιτζάνες, τις ανοίγουμε προσεκτικά και αφαιρούμε τη σάρκα τους, πετώντας το εξωτερικό τους.

Αφού έχουμε τελειώσει και με αυτή τη διαδικασία (δεν παίρνει πάνω από 5 λεπτά), ανακατεύουμε σε ένα μπολ το περιεχόμενο από τις μελιτζάνες με τα υπόλοιπα υλικά μας. Αναμιγνύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν, ώστε μετά να τοποθετήσουμε το μίγμα στο ψυγείο. Διατηρείται εκεί για 2-3 ημέρες.

Ετοιμάστε τη και αφήστε τους αγαπημένους σας να την απολαύσουν.


*Πολλές νοικοκυρές ανάμεσα στα υλικά συμπεριλαμβάνουν, τη μαγιονέζα ή/ και την πιπεριά Φλωρίνης.