Μακαρόνια με κιμά ή spaghetti Bolognese;

Ποιο παιδί είναι αυτό που δεν αγαπάει τα μακαρόνια και κυρίως αυτά με σάλτσα κιμά; Ελάχιστα υποθέτουμε. Μπορεί να είναι ένα απλό, καθημερινό φαγάκι που, μαγειρεύουν όλες οι νοικοκυρές στα σπίτια τους, όμως εμείς παραθέτουμε μια συνταγή που «παντρεύει» την ελληνική (μακαρόνια με κιμά), με τη διάσημη ιταλική (spaghetti Bolognese) εκδοχή τους. Το αποτέλεσμα θα το κρίνετε μόνες σας!

Υλικά για 4 άτομα

Για τα μακαρόνια
1/2 κιλό μακαρόνια (το νούμερο το αποφασίζετε εσείς σύμφωνα με το γούστο σας)
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ βούτυρο

Για τον κιμά
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμέν
3 μπαστουνάκια σέλερι ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη ή 1 κουταλάκι σε σκόνη
100 ml κόκκινο κρασί (προεραιτικά)
150 ml γάλα (προεραιτικά)
3 κουτιά κομματάκια ντομάτα
1 κ.σ. ντομάτα πελτέ
1 μπαστουνάκι κανέλα
4 μπαχάρια
1 φύλλο δάφνη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Φρέσκο βασιλικό για γαρνίρισμα
Κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα

Παρασκευή

Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλερι. Ψήνετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά για 10 λεπτά περίπου, χωρίς να πάρουν χρώμα τα υλικά.

Προσθέτετε τον κιμά στα λαχανικά. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι το κρέας να αλλάξει χρώμα, ενώ ταυτόχρονα -με ξύλινη κουτάλα- διαλύετε τα μπαλάκια του κιμά που δημιουργούνται (πολύ καλή δουλειά για αυτό κάνει και το εργαλείο που λιώνουμε τις πατάτες).

Ρίχνετε το κρασί (ή νερό αν δεν θέλετε να βάλετε κρασί), τη δάφνη, την κανέλα και τα μπαχάρια και ανακατεύετε μέχρι το κρασί να εξατμιστεί. Ρίχνετε το γάλα, προσθέτετε τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε και δοκιμάζετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε χωρίς καπάκι. Ελέγξτε πάλι στο τέλος το αλάτι και το πιπέρι.

Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Λιώνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο και μέσα σε αυτή "καίτε" (ανακατεύετε ενώ είναι ακόμα καυτό το βούτυρο) τα μακαρόνια.

Για να σερβίρετε βάζετε σε πιάτα τα μακαρόνια, από πάνω τη σάλτσα του κιμά και στολίζετε με το βασιλικό. Όποιος επιθυμεί προσθέτει και τυρί τριμμένο.

Καλή επιτυχία