Πατατοσαλάτα η …καλοκαιρινή

Ωραία είναι τα λαδερά, ακόμα πιο ωραία τα τηγανητά, αλλά καλοκαιριάτικα όλες λίγο πολύ επιθυμούμε να μην ασχολούμαστε και πάρα πολύ με την κουζίνα, όμως παράλληλα θέλουμε να υπάρχει και φαγητό για να φάει η οικογένεια… και κυρίως τα παιδιά (ας μη γελιόμαστε).

Ακόμα πιο ιδανικό είναι όταν με τον λιγότερο κόπο, μπορούμε να έχουμε ένα φαγάκι για την παραλία. Ε, λοιπόν η πατατοσαλάτα είναι κάτι τέτοιο. Απλή, νόστιμη και τρώγεται κρύα, ακόμα και από τα παιδιά.

Υλικά για 4 άτομα

2 μεγάλες πατάτες
1 κούπα καλαμπόκι κονσέρβα, στραγγισμένο
¼ πιπεριάς πορτοκαλί κομμένη σε κυβάκια
¼ πιπεριάς κόκκινης κομμένη σε κυβάκια
¼ πιπεριάς κίτρινης κομμένη σε κυβάκια
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κούπα γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια
1 κούπα ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια (αν είναι από φέτες τοστ, τότε 5 φέτες αρκούν)
2 αυγά βραστά σε φέτες
2 κουταλιές μαγιονέζα
2 κουταλάκια κέτσαπ
1 κουταλάκι μουστάρδα
Λίγο καλαμποκέλαιο
Αλάτι – πιπέρι (κατά βούληση)

Παρασκευή

- Βράζετε τις πατάτες σε νερό, μαζί με τη φλούδα τους, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώνουν. Απλά να μπορείτε να τις τσιμπάτε με το πιρούνι. Τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε. Τις κόβετε σε μέτρια, εύσχημα, κομμάτια και τις ρίχνετε σε ένα ευρύχωρο, γυάλινο μπολ.

- Σε ένα ποτήρι αναμιγνύετε καλά μαγιονέζα, κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα.

- Μέσα στο μπολ με τις πατάτες, βάζετε και τα υπόλοιπα υλικά, καθώς και το καλαμποκέλαιο. Ανακατεύετε και μετά βάζετε από πάνω τη σάλτσα μαγιονέζας που έχετε φτιάξει. Τελειώνετε με τις φέτες αυγών.

- Έτοιμο! Καλή όρεξη και καλές βουτιές!