Κοκκινιστό με πορτοκάλι

Το κοκκινιστό είναι από τα αγαπημένα κυριακάτικα φαγητά όλων των ελληνικών οικογενειών, ενώ η κάθε μια έχει και δική της εκδοχή γι αυτή τη συνταγή. Όμως η προσθήκη του πορτοκαλιού, κάνει θαύματα στη σάλτσα!

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό μοσχάρι σε μικρά κομμάτια
1 κονσέρβα ντοματάκια κον κασέ
2 κουταλάκια πελτέ
1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
2 καρότα σε φέτες
½ κουταλάκι σκόνη ξερό σκόρδο
4 μπαχαρικά
1 ξύλο κανέλα
1 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
Ελαιόλαδο
1 πορτοκάλι ολόκληρο

Παρασκευή

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι (τόσο όσο χρειάζεται για να καλυφθεί απλά ο πάτος της). Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα.

Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για πέντε λεπτά ακόμα και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες (κον κασέ και πελτέ αραιωμένο σε νεράκι), καθώς και τα μπαχαρικά μας. Την κανέλα, τα μπαχάρια, τη ζάχαρη και το πιπέρι.

Κόβουμε το πορτοκάλι στα τέσσερα (ολόκληρο, με τη φλούδα) και το βάζουμε και αυτό στην κατσαρόλα. Συμπληρώνουμε με νεράκι και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά ή έως ότου μαλακώσει το κρέας, προσθέτοντας όποτε χρειάζεται νερό.

Στο τέλος, αφήνουμε να μελώσει (να πήξει) η σάλτσα και σερβίρουμε.

Ταιριάζει με πατάτες τηγανιτές, με ρύζι, ζυμαρικά, αλλά και με πουρέ. Πολλές λοιπόν οι επιλογές!

Καλή απόλαυση

Χρύσα Kαραγεωργίου