Κεφτεδάκια κοκκινιστά

Οι κεφτέδες είναι ένα υπέροχο, νόστιμο φαγητό, με πολλούς φίλους και μάλλον, κανέναν εχθρό. Αν και τα έχουμε απολαύσει όλοι μας σε τραπέζια οικογενειακά, αλλά και σε παραλιακά ταβερνάκια τις ξεκούραστες ημέρες των καλοκαιρινών μας διακοπών, πάντα μέσα στην καρδιά μας –και φυσικά το στομάχι μας- έχουν μια ξεχωριστή θέση. Ας τα απολαύσουμε λοιπόν και ας τα κάνουμε λίγο πιο χειμωνιάτικα… με λίγη σαλτσούλα! Είναι γεμάτα νοστιμιά!!!

Υλικά
• 800 γρ. κιμάς ανάμεικτος (μοσχαρίσιος με χοιρινό)s
• 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη
• 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες στον τρίφτη
• 3 κουταλιές γάλα
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 κουταλάκι φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 1 κουταλιά φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 2 κουταλιές μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• ¼ κουταλάκι μπαχάρι
• ¼ κουταλάκι κύμινο
• ½ κουταλάκι μουστάρδα σκόνη
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα
• 1 κουτί (500 γρ.) ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 1 κουταλάκι ντοματοπελτέ
• 1 πρέζα ζάχαρη
• ⅓ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλυτζ. τσαγιού νερό

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη απλώνουμε τον κιμά και τον περιχύνουμε με το γάλα. Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε το ψωμί, τα κρεμμύδια (με τα υγρά τους), τα σκόρδα, το αυγό, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο.

Ζυμώνουμε το μείγμα, να ενωθεί καλά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 60΄. Πλάθουμε τον κιμά σε μεγάλους κεφτέδες, με τις παλάμες μας.

Έχουμε στο μεταξύ ζεστάνει ελαιόλαδο, σε φαρδύ τηγάνι, (τόσο όσο να καλύπτει το μισό κεφτέ όταν θα τηγανίζεται) και τα τηγανίζουμε ελαφρά, γυρίζοντάς τα από κάθε πλευρά. Τα βγάζουμε στην άκρη, και ετοιμάζουμε την σάλτσα. (Εδώ να σημειώσουμε πως, αν θέλουμε ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορούμε να μην τηγανίσουμε τους κεφτέδες και να προχωρήσουμε παρακάτω παραλείποντας αυτό το στάδιο)

Σε φαρδιά κατσαρόλα, βάζουμε το χυμό ντομάτας, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το λάδι, το αλατοπίπερο και το νερό. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια (η σάλτσα πρέπει σχεδόν να τα σκεπάζει, αν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, ακόμη). Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει, μέχρι να ψηθούν τα κεφτεδάκια και να δέσει η σάλτσα τους.

Το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές, μακαρόνια ή λευκό ρύζι.


Καλή απόλαυση
Χρύσα Καραγεωργίου