Ρολό με φράουλες

Άνοιξη και φράουλες πάνε μαζί. Τα παιδιά τις αγαπούν και οι μεγάλοι τις λατρεύουν. Έχουν εκπληκτικό χρώμα και άρωμα, ενώ η γεύση τους είναι μαγική. Μπορούν να καταναλωθούν σκέτες, με ζάχαρη, σε φρουτοσαλάτες, αλλά και απλές σε απλές σαλάτες! Εδώ τις κάνουμε γλυκό ρολό και τις απολαμβάνουμε!

Υλικά

Για το παντεσπάνι
3 μεγάλα αυγά
½ κούπα ζάχαρη
¾ κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλιές ζεστό νερό
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Για τη γέμιση
1 ½ κούπα κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Λίγη βανίλια
½ κούπα μαρμελάδα φράουλα ή σάλτσα φράουλας
7-8 φρέσκιες φράουλες

Εκτέλεση

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το παντεσπάνι. Αλείφουμε ένα ταψί του φούρνου με διαστάσεις 30Χ26 εκ με λίγο λάδι και το στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, το οποίο και ξαναλαδώνουμε το χαρτί.

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, ώσπου να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο, για περίπου 15 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε στην πολύ χαμηλή ταχύτητα για μερικά δευτερόλεπτα ή ανακατεύουμε απαλά με ξύλινο κουτάλι, ώσπου να ενσωματωθεί με τα χτυπημένα αυγά. Προσθέτουμε το ζεστό νερό, λίγο λίγο, ανακατεύοντας απαλά, ώσπου να ομογενοποιηθεί, προσέχοντας όμως να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά.

Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί και λειαίνουμε την επιφάνειά του με μια σπάτουλα. Ψήνουμε στους 200ο C για 10-12 λεπτά ή ώσπου η οδοντογλυφίδα με την οποία το τρυπάμε να βγαίνει στεγνή.

Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο και το αναποδογυρίζουμε σε μια πετσέτα κολλημένη με λαδόκολλα, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη. Ξεκολλάμε προσεκτικά την λαδόκολλα στην οποία ψήθηκε το παντεσπάνι και το τυλίγουμε με την πετσέτα και τη νέα λαδόκολλα, απαλά σε ρολό, όσο ακόμα είναι ζεστό. Έτσι το ρολό δε θα σπάσει όταν θα το γεμίζουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει για 25-30 λεπτά.

Όσο περιμένουμε, ξεπλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε φετάκια και χτυπάμε την κρέμα με την άχνη σε σαντιγί.

Ξετυλίγουμε το ρολό, αλείφουμε με τα 2/3 της σαντιγί και τη μαρμελάδα ή τη σάλτσα. Τυλίγουμε και πάλι απαλά σε ρολό και μεταφέρουμε το γλυκό σε πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε με την υπόλοιπη σαντιγί και τις φρέσκες φετούλες φράουλας.

Συντηρούμε το γλυκό στο ψυγείο ακάλυπτο, αλλά ποτέ στην κατάψυξη!


Καλή απόλαυση

Χρυσούλα Καραγεωργίου