Δροσερή και γευστική σαλάτα του Καίσαρα με αντζούγιες

Περίπου όλοι έχουμε δοκιμάσει την περίφημη σαλάτα του Καίσαρα, ενώ επίσης όλοι έχουμε διαπιστώσει πως το συγκεκριμένο πιάτο σερβίρεται σε πάρα πολλές παραλλαγές. Εδώ προτείνουμε μια πιο ανάλαφρη γεύση με άσπρη σάλτσα αντζούγιας.

Υλικά για 4 άτομα

2 μαρούλια
16 φιλετάκια αντζούγιας
4 σκελίδες σκόρδο
160γρ μαγιονέζα
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος πλήρης
12 ελιές Καλαμών
2 κουταλιές φλούδες παρμεζάνας
1 κουταλάκι χυμός λεμονιού
4 κουταλιές κρουτόν
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα μαρουλόφυλλα και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το πράσινο φύτρο τους εάν υπάρχει. Σε ένα μπολ με χλιαρό νερό βάζουμε τις αντζούγιες για 1-2 λεπτά ώστε να ξαρμυρίσουν, ενώ κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις ελιές.

Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο και τις αντζούγιες, πατώντας τις με γουδοχέρι, μέχρι να πολτοποιηθούν και να αποκτήσουν μια ομοιογενή υφή. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού.

Σε ένα βαθύ πιάτο σερβιρίσματος, βάζουμε κομμάτια μαρουλιού και επάνω τους απλώνουμε 2 κουταλιές από τη σάλτσα αντζούγιας, 2 κουταλιές φλούδες παρμεζάνας, κομμάτια ελιάς και κρουτόν. Τελειώνουμε πασπαλίζοντας με φρέσκο πιπέρι.


Καλή απόλαυση

Χρυσούλα Καραγεωργίου