Σεμιφρέντο με καραμέλα

Ήρθε επιτέλους! Καλοκαίρι! Και μαζί του έρχεται η ζέστη, τα μπάνια στη θάλασσα, αλλά και τα παγωτά. Μικροί, μεγάλοι, άλλος πολύ, άλλος λιγότερο, άλλα εντέλει όλοι, κάποια στιγμή αυτές τις ημέρες του καλοκαιριού, θέλουν να φάνε παγωτό. Ας ετοιμάσουμε εμείς λοιπόν ένα εύκολο παγωτό για την οικογένειά μας και ας την κάνουμε χαρούμενη!

Υλικά για ένα κιλό παγωτό

250 γρ αμύγδαλα (καβουρδισμένα) και 100 γρ για την διακόσμηση
2 κουτιά σαντιγί
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζαχαρούχο γάλα
1/2 φλιτζάνι γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο (και λίγο για διακόσμηση)
2 κρόκοι αβγών
1 κουταλιά. ζάχαρη
2 κουταλάκι βανίλια υγρή ή μια δόση σκόνη

Εκτέλεση

Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο, στους 200°C για 15 – 20 λεπτά, μέχρι δηλαδή να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα, ενώ παράλληλα ετοιμάζουμε τη σαντιγί και την αφήνουμε στο ψυγείο.

Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη βανίλια να διπλασιαστούν σε όγκο και προσθέτουμε σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το γλυκό του κουταλιού και αφού έχουμε χτυπήσει και με το σιρόπι, ενσωματώνοντάς το στο υπόλοιπο μίγμα.

Κατόπιν, ρίχνουμε τη σαντιγί και όταν ανακατευτεί καλά, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, αναμιγνύουμε καλά και βάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα κέικ σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη ή σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο που διαθέτει και καπάκι. Το αφήνουμε στην κατάψυξη περίπου 8 ώρες.

Πριν το σερβίρουμε, πρέπει να έχει μείνει 10 λεπτά εκτός ψυγείου. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα αμύγδαλα για να το γαρνίρουμε και αν θέλουμε και επιπλέον γλυκό του κουταλιού.

Εάν σε κάποιον δεν αρέσει η γεύση αυτή, μπορούμε να βάλουμε αντί για μισό φλιτζάνι γλυκό τριαντάφυλλο, ένα φλιτζάνι κάποιου έτοιμου σιροπιού από το εμπόριο, όπως φράουλα, σοκολάτα ή κάτι άλλο.


Καλή απόλαυση
Χρυσούλα Καραγεωργίου