Κεφτεδάκια με (κρυφή) μελιτζάνα - 4 μερίδες

Πρόκειται για τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια, που έχετε ποτέ γευθεί μικροί και μεγάλοι! Το μυστικό τους; ...Οτι δεν καταλαβαίννει κανένας πως περιέχουν μελιτζάνα!



Γράφει η Θέμις Καρδιόλακα 
("Μαμά, δεν τρώω πράσινα")









ΥΛΙΚΑ:
• 1 μεγάλη μελιτζάνα
• 2 αυγά χτυπημένα
• 2/3 κούπας παρμεζάνα
• 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• 1 κούπα γαλέτα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• ρίγανη
• δενδρολίβανο
• θυμάρι
• Aλάτι, πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν για 20 λεπτά.
• Τις ξεβγάζουμε και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
• Τις σοτάρουμε στο λάδι και σε ½ κούπα νερό μέχρι να μαλακώσουν.
• Τις βγάζουμε από τη φωτιά και τις κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια. Τις αφήνουμε να κρυώσουν.
• Ρίχνουμε τα μυρωδικά στο multi και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν όσο πιο ψιλοκομμένα γίνεται.
• Μόλις κρυώσουν, αναμείγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη γαλέτα.
• Προσθέτουμε τη γαλέτα και ανακατεύουμε.
• Πλάθουμε τα κεφτεδάκια.
• Τα τηγανίζουμε (χωρίς να τα αλευρώσουμε) σε καυτό λάδι για 2 λεπτά ή τα τοποθετούμε σε λαδόχαρτο και τα ψήνουμε τα για 50-60 λεπτά στους 200 βαθμούς (στη μισή ώρα τα γυρίζουμε από την ανάποδη μεριά).


Tip: Αν δεν έχετε εύκαιρα όλα τα μυρωδικά, χρησιμοποιείστε αυτά που έχετε.