Γαλλική σοκολατένια τούρτα!

Μια πασίγνωστη συνταγή για την γαλλική σοκολατένια τουρτα Όπερα που θα σας δυσκολέψει αρκετά την πρώτη φορά αλλά πιστέψτε το: αξίζει τον κόπο.    
 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για 6 άτομα

Για το παντεσπάνι:

• 8 αυγά
• 250 γρ. ζάχαρη
• 225 γρ. αλεύρι
• Βούτυρο
• 25 γρ. σκόνη κακάο

Για την κρέμα:

• 4 κρόκους αυγών
• 375 γρ. ζάχαρη
• 250 γρ. βούτυρο
• Άρωμα καφέ
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Για το σιρόπι:

• 250 γρ. νερό
• 125 γρ. ζάχαρη
• Ρούμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βήμα 1

Η πρώτη σειρά παντεσπάνι. Δουλεύετε σε μπεν μαρί τα 4 αυγά και τα 125 γρ. ζάχαρη.Τα βγάζετε από το μπέν μαρί και τα χτυπάτε καλά μέχρι να κρυώσουν. Προσθέτετε σιγά σιγά 125 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο.

Βήμα 2

Απλώνετε σε ένα στρογγυλό ταψάκι το παντεσπάνι έτσι ώστε να έχει 1 πόντο πάχος, αφού προηγουμένως έχετε καλύψει την επιφάνεια του ταψιού με λαδόκολλα.Το ψήνετε για 5’ στο φούρνο στους 240°.

Βήμα 3

Προετοιμάζετε τη δεύτερη στρώση παντεσπάνι με 4 αυγά, 125 γρ. ζάχαρη, 100 γρ. αλεύρι με κακάο και το ψήνετε.

Βήμα 4

Η κρέμα. Περιχύνετε 250 γρ. ζάχαρη με 75 γρ. νερό και τα βράζετε λίγο. Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών, προσθέτετε το σιρόπι, το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και αρωματίζετε με άρωμα καφέ (μια κουταλιά φτάνει).

Βήμα 5

Για να φτιάξετε την  κρέμα, βράζετε την κρέμα γάλακτος και αφού την βγάλετε από την φωτιά προσθέτετε τη σοκολάτα σε κομματάκια και ανακατεύετε.

Βήμα 6

Προετοιμάζετε το σιρόπι με νερό και ζάχαρη, αρωματίζετε με λίγο ρούμι και 2-3 σταγόνες άρωμα καφέ.

Βήμα 7

Κόβετε το παντεσπάνι σε δύο δίσκους διαμέτρου 20 εκ..Περιβρέχετε το ένα παντεσπάνι με το σιρόπι και το τοποθετείτε στη βάση του γλυκού. Το αλείφετε κρέμα βάζεις από πάνω το άσπρο παντεσπάνι και ξανά μια στρώση κρέμα. Το βάζετε στο ψυγείο να δέσει.

Σερβίρετε το γλυκό γαρνίροντας το με κομματάκια σοκολάτας.

Πηγή: www.ediva.gr