Κανελόνια με χορταρικά!

Μια συνταγή για κανελόνια που είναι ιδανική για χορτοφάγους, αλλά και για τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τις κρέπες:

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 150 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. γάλα
• 3 αυγά
• αλάτι, πιπέρι

Για τα κανελόνια με χορταρικά:

• 12 κρέπες
• 2 κρεμμύδια μέτρια
• 2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα μακρόστενα
• 3 καρότα ψιλοκομμένα μακρόστενα
• 1/2 κιλό λάχανο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι άνηθο και δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 12 φέτες τυρί γκούντα
• 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κρέπες:

Βήμα 1

Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μια λεκάνη ρίχνετε το γάλα, μετά χτυπάτε τα αυγά, τα προσθέτετε και χτυπάτε καλά το μείγμα.

Βήμα 2

Αλατοπιπερώνετε ανάλογα.

Βήμα 3

Λιώνετε λίγο βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε με μια κουτάλα απ’το μείγμα ώστε να απλώσει σε όλη την επιφάνεια.

Βήμα 4

Αφήνετε την κρέπα να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά γυρίζοντας και απο τις 2 πλευρές.

Βήμα 5

Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει το μείγμα αφήνοντας τις έτοιμες κρέπες σε ένα πιάτο την μια πάνω στην άλλη.

Για τα κανελόνια:

Βήμα 1

Βάζετε σε ένα τηγάνι το βούτυρο να κάψει και προσθέτετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 2

Στη συνέχεια προσθέτετε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το λάχανο, τον άνηθο, το δυόσμο, ανάλογο πιπέρι/αλάτι και ανακατεύετε για λίγο.

Βήμα 3

Προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνετε να βράσουν 2-3 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το ζουμί.

Βήμα 4

Έπειτα προσθέτετε την τριμμένη παρμεζάνα και με το μείγμα αυτό γεμίζετε τις κρέπες μια μια βάζοντας 2-3 κουταλιές γέμιση στην κάθε κρέπα.

Βήμα 5

Τυλίγετε τις κρέπες σαν φλογέρες και τις βάζετε σε ένα πυρέξ. Καλύπτετε τις κρέπες με τις φέτες τυρί γκούντα και πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα σε κάθε κρέπα.

Βήμα 6

Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά και σερβίρετε ζεστές.

Πηγή: www.ediva.gr