Ετοιμάστε για σήμερα τραγανές φτερούγες κοτόπουλου!
Αν νομίζετε ότι οι τραγανές φτερούγες κοτόπουλου είναι ένα φαγητό που πρέπει να αγοράσετε από έξω κάνετε λάθος!
Είναι πάμφθηνες στη κυριολεξία, γίνονται πολύ εύκολα, αρέσουν σε όλους και είναι ιδανικές για έναν μπουφέ, ένα πάρτυ αλλά και ένα τραπέζι.
Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή και δε θα σταματάτε να τις φτιάχνετε.
Τι υλικά θα χρειαστείτε για τις φτερούγες κοτόπουλου!
- 1.500 γρ φτερούγες κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά
- 2 κούπες ξινόγαλο ή 1 κούπα γιαούρτι δυαλυμένο σε 1 κούπα νερό
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά σούπας γλυκιά πάπρικα και 1 κουταλιά
- 1 κουταλάκι γλυκού καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι γλυκού σκόρδο σκόνη ή 2 σκελίδες ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλια σούπας ρίγανη
- Λάδι για το τηγάνισμα
Καθαρίστε τις φτερούγες από τυχόν υπολείμματα φτερών, κόψτε τις ακρούλες και κόψτε τα στη μέση ακριβώς στην ένωση.(Κάποιοι κρατάνε μόνο το εσωτερικό κομμάτι και πετάνε το υπόλοιπο, αλλά καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε όλα.)
Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη μία κουταλιά από το αλάτι, τη μία κουταλιά από τη πάπρικα (εάν έχετε καπνιστή ακόμα καλύτερα), τη καυτερή πάπρικα, το σκόρδο, τη σκόνη μουστάρδας, τη σκόνη κρεμμυδιού, το πιπέρι και το ξινόγαλο και ανακατέψτε πολύ καλά να καλυφθούν από το αρωματικό μείγμα.
Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο τουλάχιστον μια ώρα να απορροφηθούν τα αρώματα. Μπορείτε να το αφήσετε και όλο το βράδυ.
Σε ένα άλλο μπολ ή μια σακούλα βάλτε το αλεύρι, τη ρίγανη και από μία κουταλιά αλάτι και πάπρικα. Ανακατέψτε πολύ καλα.
Πάρτε τις φτερούγες λίγες-λίγες και βάλτε τις μέσα στο μείγμα του αλευριού να καλυφθούν πολύ καλά.
Ιδανικά τις ξαναβάζετε στο ψυγείο 30 λεπτά περίπου να σφίξει η κρούστα. Αν βιάζεστε δε πειράζει τηγανίστε τις άμεσα, πάλι θα γίνουν πεντανόστιμες.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάλτε το σπορέλαιο να κάψει. Βάλτε τις φτερούγες και χαμηλώστε λίγο τη φωτιά, δε θέλετε να καούν εξωτερικά και να μείνουν ωμές εσωτερικά.
Τηγανίστε τις φτερούγες λίγες κάθε φορά (για να μη πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και μαλακώσει η κρούστα) μέχρι να πάρουν ένα ωραίο βαθύ χρυσό χρώμα. Υπολογίστε 10-12 λεπτά. Αφήστε τα σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό λάδι. Σερβίρονται ζεστές
Tip: Μπορείτε να αντικασταστήσετε τα μυρωδικά με κάποια άλλα τις επιλογής σας. Παίξτε με τη γεύση μέχρι να βρείτε αυτή που σας αρέσει.
Extra Tip: Αν δε σας αρέσει η ιδέα του τηγανητού κοτόπουλου μπορείτε να τις ψήσετε σε ταψάκι με λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Θα χάσουν λίγο από την τραγανότητα τους αλλά συνεχίζουν να είναι πολύ νόστιμες και πιο ελαφριές!
Πηγή: www.ediva.gr