Φτιάξτε το αυθεντικό Καζάν ντι Πι

To Καζάν Ντιπι είναι ίσως το πιο νόστιμο και ταυτόχρονα απλό γλυκό που μπορείτε να βρείτε στην Τουρκία. Ποιο είναι όμως το μυστικό της επιτυχίας του;

Δεν υπάρχει μυστική συνταγή, απλά συγκεκριμένη διαδικασία που θα πρέπει να ακολουθήσετε, ώστε το αποτέλεσμα σας να είναι απλά μοναδικό. Αν θέλετε, λοιπό,ν όλοι όσοι δοκιμάσουν το γλυκό σας να γλείφουν τα δάχτυλα τους, ακολουθήστε βήμα βήμα αυτή την εξαιρετικά εύκολη και οικονομική συνταγή.

Τι υλικά θα χρειαστείτε για το Καζάν Ντιπι

• 1 λίτρο γάλα
• 400γρ κρέμα γάλακτος
• 1 1/2 κούπα ζάχαρη
• 3 κουταλιές σούπας ρυζάλευρο
• 3 κουταλιές σούπας νισεστέ ή κορν φλάουρ
• 2-3 δάκρυα μαστίχα ή 2 κουταλιές ροδόνερο ή βανίλιες
• 2-3 κουταλιές σούπας άχνη ζάχαρη
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Το αυθεντικό καζάν ντιπί γίνεται με βουβαλίσιο γάλα κάτι που για τις περισσότερες από εμάς ούτε εύκολο είναι να βρούμε ούτε πολύ ταιριαστό στις γεύσεις που έχουμε συνηθίσει. Γι αυτό συμπληρώνουμε το γάλα με κρέμα γαλάκτος για να έχουμε μια βελούδινη κρέμα.

Σε ένα μπολ προσθέτετε το ρυζάλευρο, το νισεστέ και λίγο από το γάλα. Ανακατεύετε καλά να λιώσουν όλα τα σβολάκια από τα άλευρα .

Σε μια κατσαρόλα προσθέτετε το υπόλοιπο  γάλα, τη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη μαστίχα ή το ροδόνερο ή τις βανίλιες και το μείγμα με το γάλα, το ρυζάλευρο και το νισεστέ. Ανακατεύετε πολύ καλά και το βάζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι μα πήξει ελαφρά  και κάνει φουσκάλες.

Πάρτε ένα μεγάλο ταψί ή εάν έχετε  πυρέξ ή κάποιο άλλο διάφανο σκεύος χρησιμοποιήστε αυτό. Θα σας βοηθήσει πολύ στο καραμέλωμα. Βουτυρώστε προσεκτικά όλη την επιφάνεια και καλύψτε πολύ καλά με την ζάχαρη άχνη.

Ρίξτε την κρέμα μέσα στο ταψί ( η κρέμα είναι ρευστή μη φοβηθείτε ότι κάνατε κάποιο λάθος) και ισιώστε την επιφάνεια.

Τώρα αρχίζει το ιδιαίτερο της συνταγής. Ανάψτε το μεγάλο μάτι της κουζίνας (αν έχετε γκάζι ακόμα καλύτερα) και ακουμπήστε πάνω το ταψί να αρχίσει να ψήνεται η κρέμα. Προσέχετε μην καείτε, χρειάζονται γάντια κουζίνας εδώ! Σιγά- σιγά ψήστε όλο τον πάτο του ταψιού. Αν το ταψάκι σας είναι διάφανο μπορείτε να ελέγχετε το κάψιμο της κρέμας ευκολότερα. Μη το παρακάνετε και πικρίσει όμως!

Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει πολύ καλά για 3-4 ώρες. Κόψτε σε φαρδιές λωρίδες και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τυλίξτε  ρολάκια. Σερβίρετε με την καμένη πλευρά προς τα πάνω. Προαιρετικά πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης.

Tip Εάν δε μπορείτενα βρείτε ρυζάλευρο αντικαταστήτε το με κορν φλάουρ.