Πανεύκολα cookies μερέντας γεμιστά με καραμέλα γάλακτος
Τα cookies μερέντας είναι ιδανικά για να συνοδεύουν τον καφέ με τις φίλες σας, αλλά και σαν σνακ για τα παιδιά. Κανένας δεν μπορεί να τους αντισταθεί και ειδικά αν ακολουθήσετε την συνταγή μας.
Βέβαια, είναι μία συνταγή που επιδέχεται πειράματα, καθώς μπορείτε να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε μέχρι και με λευκή σοκολάτα, ή ακόμη και να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού.
Τι υλικά θα χρειαστείτε για τα cookies μερέντας με γέμιση καραμέλας γάλακτος
Τι θα χρειαστείτε:
- 1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κούπα ζάχαρη
- 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
- 1/2 κούπα Merenda ή Nutella
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 βανίλια
- 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κούπα μαλακές καραμέλες βουτύρου (φλόκες) κομένες στα τέσσερα
Ετοιμασία:
Για να ξεκινήσετε θα πρέπει να βάλετε σε ένα μπολ το βούτυρο, την λευκή και την καστανή ζάχαρη και να τα χτυπήσετε καλά με το μίξερ, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί. Θα χρειαστείτε περίπου 5 λεπτά.
Στη συνέχεια χαμηλώστε το μίξερ και προσθέστε το αυγό και την βανίλια. Ανακατέψτε λίγο και ρίξτε και την μερέντα. Θα πρέπει να συνεχίσετε το χτύπημα ώστε να ανακατευθούν καλά.
Προσθέστε τώρα το αλεύρι, την σόδα και το αλάτι και χτυπήστε τα πολύ καλά μέχρι η ζύμη σας να είναι λεία.
Και τώρα φτιάχνουμε τα μπισκότα μας. Πάρτε στο χέρι σας περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζύμη, κάντε την ένα μπαλάκι και ανοίξτε την για να γίνει λίγο πιο πλατιά. Βάλτε μέσα 2-3 κομματάκια καραμέλας και κλείστε το ξανά σε μπαλάκι μέχρι να κρυφτεί η καραμέλα. Προσπαθήστε να μην εξέχει γιατί είναι κρίμα να μείνει η γέμιση στο ταψί!
Απλώστε τα μπισκοτάκια σας σε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και πατήστε ελαφρά την επιφάνεια. Προσέξτε να έχουν απόσταση μεταξύ τους γιατί αλλιώς θα απλώσουν και θα σας κολλήσουν.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 8 με 10 λεπτά. Μην τα ξεροψήσετε όμως γιατί δεν θέλουμε να στεγνώσουν πολύ. Αφήστε τα να κρυώσουν τουλάχιστον 5 λεπτά στο ταψί πριν προσπαθήσετε να τα βγάλετε για να μη σας σπάσουν.
Τρώγονται ζεστά και κρύα και είναι τέλεια σε συνδυασμό με τον ζεστό σας καφέ. Φροντίστε να τα φυλάξετε σε ένα κουτί μπισκότων για να μπορέσουν να διατηρηθούν καλύτερα.
Extra Tip: Αν λατρεύετε τη σοκολάτα μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη και λίγες σταγόνες σοκολάτας!!
Πηγή: www.ediva.gr