Φτιάξτε κορμό σοκολάτας με καραμέλα
Θέλετε να φάτε κάτι γλυκό; Μήπως θα θέλατε να φτιάξετε ένα διαφορετικό κορμό σοκολάτας; Δοκιμάστε να προσθέσετε μέσα πραγματικά σπιτικά κομμάτια καραμέλας!
Ποιος δεν αγάπησε τον κλασικό χριστουγεννιάτικο κορμό με τους ξηρούς καρπούς και τη γλυκιά, νόστιμη κουβερτούρα του; Ουδείς! Αν όμως σας λέγαμε ότι μπορείτε να τον αναβαθμίσετε και να προσθέσετε πραγματικά κομματάκια καραμέλας; Παρακάτω, θα σας δείξουμε πώς γίνεται!
Συνταγή για κορμό με καραμέλα
Ξεκινάμε με τα υλικά που θα χρειαστείτε:
Για να φτιάξετε το μπισκότο:
- 5 κρόκους αυγών
- 5 ασπράδια αυγών
- 150 γρ. ζάχαρη
- 125 γρ. αλεύρι
Πώς φτιάχνετε καραμέλα:
- 120 γρ. νερό
- 300 γρ. ζαχάρη
- 120 γρ. γλυκόζη
Υλικά για κρέμα σοκολάτας:
- 600 γρ. κρέμα γάλακτος
- 600 γρ. κουβερτούρα
- 100-150 γρ. ουίσκι
Και τώρα πάμε στην εκτέλεση της συνταγής:
Ετοιμάστε τη βάση μπισκότου
Ξεκινάτε με το μπισκότο. Πάρτε ένα μπωλ και χτυπήστε τα 100γρ. ζάχαρης με τους κρόκους, μέχρι να ασπρίσουν. Τα ασπράδια τα χτυπάτε με την υπόλοιπη ζάχαρη, για να γίνουν μαρέγκα.
Ρίξτε τη μαρέγκα μέσα στο μείγμα των κρόκων. Κοσκινίστε το αλεύρι και βάλτε το σιγά-σιγά μέσα στα αυγά. Στρώστε το σε λαδόκολλα, όσο πιο κοντά γίνεται στο 1 εκατοστό και ψήστε το για 10-12 λεπτά στους 180-200 βαθμούς. Μόλις το βγάλετε, αφήστε το να κρυώσει και ξεκολλήστε το από το αντικολλητικό χαρτί.
Ετοιμάστε τη σκληρή καραμέλα
Συνεχίζετε με την καραμέλα. Βάζετε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα, τα ανακατεύετε και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να πάρουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα.
Την απλώνετε σε αντικολλητικό χαρτί ή σιλικόνη και την αφήνετε εκεί, μέχρι να ξεκολλήσει.
Φτιάξτε την κρέμα σοκολάτας
Πάρτε ένα μπωλ και ρίξτε μέσα την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Στη συνέχεια, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει, ρίξτε την πάνω στην κουβερτούρα.
Αφήστε την κρέμα γάλακτος για 1-2 λεπτά, ώστε να λιώσει τη σοκολάτα και μετά αναμείξτε με ένα μίξερ χειρός. Τώρα, ρίξτε το ουίσκι και αφήστε το να πήξει ελαφρώς.
Πάρτε τα 2/3 καραμέλας και ανακατέψτε τα με τη σοκολάτα.
Τέλος, θα πάρετε μια ορθογώνια φόρμα και θα βάλετε το μαλακό μπισκότο στη βάση. Ύστερα, θα ρίξετε από πάνω τη σοκολάτα και θα το βάλετε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί. Στο σερβίρισμα, βγάζετε το γλυκό από το ψυγείο για 45-60 λεπτά και γαρνίρετε με καραμέλα και ό,τι άλλο διακοσμητικό επιθυμείτε.
Πηγή: www.ediva.gr