Εύκολη συνταγή για γεμιστούς κουραμπιέδες
Βαρεθήκατε τα κλασικά χριστουγεννιάτικα γλυκά που φτιάχνετε κάθε χρόνο; Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, φτιάχνοντας γεμιστούς κουραμπιέδες!
Κανένα χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο τραπέζι δεν είναι ολοκληρωμένο, χωρίς τους λαχταριστούς κουραμπιέδες.
Αν θέλετε όμως να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, δοκιμάστε μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής. Φτιάξτε μια γέμιση από χουρμάδες και αμύγαδαλα ή βουτήξτε τους στη σοκολάτα!
Γεμιστοί κουραμπιέδες με αμύγδαλο και χουρμάδες
Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε είναι:
- 210 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
- 230 γρ. ζάχαρη
- 60 γρ. κορν φλάουρ
- 60 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:
- 30 γρ. αμύγδαλα
- 30 γρ. χουρμάδες, χωρίς το κουκούτσι
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 κουταλιά μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλιά γαρύφαλο τριμμένο
Για να το φτιάξετε:
Θα ξεκινήσετε κοσκινίζοντας το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Προσθέστε αλάτι και ανακατεέψτε.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να ανακατέψετε το βούτυρο (καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ζωικό για πιο ωραία γεύση και άρωμα) και τη ζάχαρη. Θα συνεχίσει το χτύπημα, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Όταν γίνει αυτό, θα ρίξετε μέσα την εσάνς βανίλιας και θα ανακατέψετε πάλι το μείγμα.
Πάρτε το μείγμα με το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ρίξτε το σιγά-σιγά μέσα στο βούτυρο. Ομογενοποιήστε καλά. Αν θέλετε μπορείτε για όλη τη διαδικασία του ζυμώματος να χρησιμοποιήσετε ένα multi.
Μόλις φτιάξετε τη ζύμη, τυλίξτε τη με μία ζελατίνα και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να ξεκουραστεί και να δέσει ακόμα καλύτερα.
Στο μεταξύ, ψήστε τα αμύγδαλα σε φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς για περίπου 8 λεπτά, ανάλογα και με την ισχύ του φούρνου σας. Αφήστε τα να κρυώσουν και πολτοποιήστε τα μαζί με τους μυρωδάτους χουρμάδες.
Πάρτε ένα ταψί και απλώστε πάνω μια λαδόκολλα και προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς.
Τώρα ήρθε η ώρα να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο. Για τον κάθε κουραμπιέ θα κάνετε το εξής με τη ζύμη. Πλάστε τη σε σχήμα αυγού και κάνετ στη μέση μια τρυπούλα. Στην τρυπούλα θα βάλετε τη γέμιση που φτιάξατε πριν λίγο με τους χουρμάδες και τα αμύγδαλα. Και θα την ασφαλίσετε μέσα στον κουραμπιέ, πλάθοντας σε μπαλάκι το ζυμάρι.
Ψήστε τους γεμιστούς κουραμπιέδες σας στους 180 για 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμοι, βγάλτε τους από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν.
Αφού κρυώσουν, μπορείτε ή να τους πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη ή να λιώσετε κουβερτούρα και να τους βουτήξετε μέσα.