Συνταγή 13/07/2020

Μανιταρίπιτα σουφλέ σε φύλλο κανταΐφι

Μια ελληνική γεύση σε μοντέρνο περιτύλιγμα. Σήμερα φτιάχνω μια μανιταρόπιτα σε φύλλο κανταΐφι με πλούσια γέμιση από δύο είδη μανιταριών: πορτομπέλο και πλευρώτους και πικάντικη φέτα.

Συστατικά

400 γρ. φύλλο κανταΐφι
1/2 κρεμμύδι ξερό, λευκό, κομμένο σε μικρά κυβάκια
50 ml ελαιόλαδο
800 γτ μανιτάρια (πλευρώτους και πορτομπέλο) κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
6 αυγά (4 για τη γέμιση και 2 για το γάλα)
400 γρ φέτα
1 λίτρο γάλα
1 κτγ μπούκοβο
1 κτγ ρίγανη
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
2 κτσ barbecue sauce

Οδηγίες

Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι
Σοτάτουμε τα κρεμμύδια
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι
Προσθέτουμε το μπούκοβο, τη ρίγανη και το φρέσκο θυμάρι
Μαγειρεύουμε σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας τακτικά μέχρι τα μανιτάρια να χάσουν τον όγκο τους
Τέλος προσθέτουμε και τη barbecue sauce και ανακατεύουμε
Αφαιρούμε τα μανιτάρια από τη φωτιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα 4 αυγά
Προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί (40 x 30 εκ περίπου)
Γνέθουμε τη μισή ποσότητα από το κανταΐφι και το τοποθετούμε στη βάση του ταψιού.
Στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση πάνω από το κανταΐφι
Γνέθουμε και απλώνουμε το υπόλοιπο κανταΐφι πάνω από τη γέμιση να καλύψει όλη την επιφάνεια.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα άλλα 2 αυγά με το γαλά.
Περιχύνουμε την μανιταρόπιτα.
Αφήνουμε την μανιταρόπιτα στο ψυγείο για να ρουφήξει όλο το γάλα-αυγό για τουλάχιστον 1 ώρα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά
Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε.