Μοσχαρίσια μπιφτέκια γεμιστά με σπανάκι και φέτα

Νόστιμα, ζουμερά γεμιστά μπιφτέκια που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους.

Συστατικά

Για τη γέμιση σπανάκι

• 300 γρ. σπανάκι
• 1 πράσο
• 1/2 ξερό κρεμμύδι
• 2 ψιλά φρέσκα κρεμμύδια
• φρέσκα μυρωδικά (άνιθο, δυόσμο, βασιλικό)
• 1 αβγό
• 150 γρ. φέτα (χοντροσπασμένη)
• 100 γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης (περασμένο στον τρίφτη)
• ελαιόλαδο
• αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 λουκάνικο με γέμιση πράσο

Για τα μπιφτέκια

• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 αυγό
• 1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλες φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένες σε νερό και στραγγισμένες ή ½ φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
• ½ φλιτζ. δυόσμος φρέσκος ή 1 κ.σ. δυόσμος ξερός
• ½ φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κοφτό κ.σ. αλάτι
• 1 κοφτό κ.γ. πιπέρι

Οδηγίες

Για τη γέμιση σπανάκι

• Πλένουμε τα χόρτα. Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
• Ψιλοκόβουμε τα πράσα, το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμύδια.
• Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα πράσα, το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια. Μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά.
• Χτυπάμε το αβγό και τα προσθέτουμε. Ανακατεύουμε καλά.
• Στο τέλος ρίχνουμε τα τυριά και ανακατεύουμε. Δεν θέλουμε να εξαφανιστεί η φέτα.

Για τα μπιφτέκια

• Σε μπολ βάζουμε τον κιμά μας και όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί.
• Ζυμώνουμε καλά για αρκετά λεπτά, ώστε το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
• Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, για τουλάχιστον 1 ώρα.
• Πλάθουμε με βρεγμένα χέρια, ισόπαχα, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να δώσουμε στα μπιφτέκια μας. Έτσι θα ψηθούν ομοιόμορφα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200ºC.
• Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση με σπανάκι στην καρδιά κάθε μπιφτεκιού.
• Ψήνουμε στο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180 °C, σε ταψάκι με ελάχιστο νερό και λάδι.
• Όταν τα μπιφτέκια μας πάρουν χρώμα, μετά από περίπου 30 λεπτά, τα βγάζουμε από το φούρνο.

Πηγή: Cool Artisan