Μανιτάρια γεμιστά με κοτόπουλο

Δύο γεύσεις που αγαπάμε όλοι σε μια συνταγή! Μανιτάρια και κοτόπουλο στο πιο ωραίο “στήσιμο”! Μπορείς να κάνεις το ίδιο και με χοιρινό.


Υλικά

• 5 μανιτάρια πορτομπέλο
• 1 φιλέτο κοτόπουλο, μπούτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
• 50 γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης
• 30 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπερι καγιέν

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια και αφαιρούμε τους πυρήνες.
• Με ένα πινέλο τα αλοίφουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
• Κόβουμε το μπούτι κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες.
• Βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε μέσα τις λωρίδες κοτόπουλο και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, το μπούκο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να ξεροψηθεί από όλες τις πλευρές.
• Γεμίζουμε τα μανιτάρια με το κοτόπουλο, βάζουμε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί και τα επιστρέφουμε στο φούρνο για ακόμα 5 λεπτά.

Πηγή: Cool Artisan